为确保流通领域食品安全，维护市场秩序和消费者合法权益，我局利用“四位一体” （检测中心、流动检测车、检测室、检测箱）食品质量安全监管体系，对全区各类市场各类的上市食品进行了快速定性检测。加强农贸市场、农批市场的抽样检测力度，本月上旬增加茭白、春笋等食品的二氧化硫检测批次，维护市场秩序和消费安全，并且根据情况采取了相应措施。现将有关检测情况通报如下：
一、检测基本情况
2008年4月1日至15日，共抽检上市食品11大类4486批次，其中不合格的食品124批次，总合格率97.2%，较三月份下降了0.9个百分点，共退市、销毁不合格食品1920公斤。
11大类上市食品具体检测情况列表如下：
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检测食品
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检测项目
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批次（个）
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不合格批次（个）
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合格率（%）
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同比增减
（%）
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不合格数量（公斤）
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1、新鲜蔬菜
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农药残留、
二氧化硫
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2625
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37
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98.5
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-0.9
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1435
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2、干制、腌制蔬菜
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甲醛、
二氧化硫
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469
|
38
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91.8
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-2.4
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262
|
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3、新鲜水果
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农药残留
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323
|
0
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100
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+0.9
|
0
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4、干果、坚果、炒货
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二氧化硫
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132
|
2
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98.4
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+2.8
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11
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5、肉禽蛋
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亚硝酸盐
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62
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10
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93.8
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-0.4
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17
|
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6、水产品
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甲醛、
二氧化硫
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395
|
30
|
92.4
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-3.4
|
140
|
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7、豆制品
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吊白块
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154
|
3
|
98
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-2.0
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9
|
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8、米、面制品
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吊白块、
二氧化硫
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288
|
4
|
98.6
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+0.5
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45
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9、糕点、糖果及糖
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二氧化硫
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33
|
0
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100
|
――
|
0
|
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10、盐及调味品
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二氧化硫
|
3
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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12、其它食品
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二氧化硫
|
2
|
0
|
100
|
――
|
0
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二、检测结果分析
（一）从检测场所看：本月共抽检市场270个/次。检测农贸市场213个/次，共3345批次，合格率96.7%；检测农批市场57个/次，共1141批次，合格率98.7%。
（二）从检测结果来看：本月全区食品抽检总合格率97.2%，比上月同期下降0.9个百分点。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为99.4%，同比下降了0.6个百分点，不合格的主要蔬菜是茄子、青菜等。二是新鲜水果合格率为100%，同比上升了0.9个百分点。三是干制、腌制蔬菜的合格率为91.8％，同比下降了2.4个百分点，不合格的主要原因仍是二氧化硫超标，不合格的主要食品是腌制咸菜、腌芥菜啼、腌荞头等腌制蔬菜类，因此广大消费者仍要谨慎购买此类食品。四是水产品合格率为92.4%，同比下降了3.4个百分点，不合格的主要原因是二氧化硫超标，不合格食品主要是水潺、红虾、对虾干。五是肉禽蛋的合格率为93.8%，同比下降了0.4个百分点，不合格的主要原因是亚硝酸盐超标，检出的不合格食品主要是熟鸡翅、牛百叶等。六是米、面制品的合格率为98.6%，同比上升了0.5个百分点，不合格的主要原因是吊白块超标，不合格的主要食品是年糕、腐竹等。七是干果、坚果类的合格率为98.4%，同比上升了2.8个百分点，不合格的主要原因是二氧化硫超标，不合格的主要食品是葡萄干、白木耳。八是豆制品的合格率为98%，同比下降了2.0个百分点，不合格的主要食品是腐竹。
（三）从检测项目来看：本月全区检测项目共5项，其中：一、利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果2765批次食品进行检测，合格率为99.7%，比上月下降0.1个百分点。二、甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害，在食品中不得检出，采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品及其制品、干制腌制蔬菜等296批次食品进行检测，合格率为95.6%，比上月下降0.4个百分点。三、吊白块具有多种慢性毒性和致癌性，是一种强致癌物，在食品中不得检出，采用检测吊白块含量检测手段对豆制品、米、面制品等298批次食品进行检测，合格率为99.3%，比上月下降0.7个百分点。四、二氧化硫残留量是指存在于食品中含硫物质的量，该类物质能够起到食品护色增白等作用，但摄入二氧化硫残留量严重超标的食品会有损人体健康，采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制腌制蔬菜、去皮蔬菜、干水产品、干果、坚果等1044批次进行了检测，有90批次不合格，合格率为91.3%，比上月下降了2.7个百分点，近阶段发现市场上茭白二氧化硫超标，原因是经营户为了使茭白外表鲜亮、长时间保鲜，而浸泡二氧化硫，以后这方面的检测仍要加强力度。五、亚硝酸盐具有护色作用，能保持肉制品的新鲜颜色，但是长期过量摄入亚硝酸盐会对人体造成危害，受检83个批次肉制品亚硝酸盐含量指标合格率为86.7%，有11批次不合格，比上月下降了7.8个百分点。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格食品124批次，共1920公斤。其中：退市处理16批次，涉及食品数量1252公斤；销毁处理108批次，涉及食品数量667公斤。
食品小知识：
海带有什么保健作用？
海带是人们喜爱的美味食品，它除了能够调剂人们的口味外，保健作用也越来越被人们所重视。其重要的保健作用有以下四点：
(1）预防血管硬化。海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，能降低人体血清总胆固醇、甘油三脂的浓度。此外，海带多糖还具有抗凝血的作用，可阻止血管内血栓的形成。海带中还富含纤维素，纤维素可以和胆汁酸结合排出体外，减少胆固醇合成，防止动脉硬化的发生。
(2）可防治高血压。近年来，医学专家们发现缺钙是发生高血压的重要原因，而海带含钙质极为丰富，每百克干品含量高达1770毫克。因此，常吃些海带，对高血压的防治无疑会大有好处。
(3）抗癌作用。医学专家研究发现，癌症患者的血液呈酸性，而海带是一种含钙质较多的碱性食品，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，海带还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。海带中的大量纤维素能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
(4）健美作用。海带中的矿物质极为丰富，常食用能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。
