为确保流通领域食品安全，维护市场秩序和消费者合法权益，我局利用“四位一体” （检测中心、流动检测车、检测室、检测箱）食品质量安全监管体系，对全区各类市场各类的上市食品进行了快速定性检测。加强农贸市场的抽检力度，增加新鲜蔬菜、腌制品等食品的检测批次，维护市场秩序和消费安全，并且根据情况采取了相应措施。现将有关检测情况通报如下：
一、检测基本情况
2008年3月1日至14日，共抽检上市食品12大类3743批次，其中不合格的食品68批次，总合格率98.1%，较二月份下降了1.3个百分点，共退市、销毁不合格食品280.60公斤。
11大类上市食品具体检测情况列表如下：
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检测食品
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检测项目
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批次（个）
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不合格批次（个）
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合格率（%）
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同比增减
（%）
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不合格数量（公斤）
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1、新鲜蔬菜
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农药残留、
二氧化硫
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2040
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12
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99.4
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-0.6
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74
|
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2、干制、腌制蔬菜
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甲醛、
二氧化硫
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421
|
24
|
94.2
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-5.1
|
90
|
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3、新鲜水果
|
农药残留
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226
|
2
|
99.1
|
-0.9
|
110
|
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4、干果、坚果、炒货
|
二氧化硫
|
91
|
4
|
95.6
|
-3.6
|
32
|
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5、肉禽蛋
|
亚硝酸盐
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52
|
3
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94.2
|
+4.2
|
6
|
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6、水产品
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甲醛、
二氧化硫
|
436
|
18
|
95.8
|
-2.1
|
61
|
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7、豆制品
|
吊白块
|
158
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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8、米、面制品
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吊白块、
二氧化硫
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268
|
5
|
98.1
|
-1.9
|
28
|
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9、糕点、糖果及糖
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二氧化硫
|
43
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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10、盐及调味品
|
二氧化硫
|
2
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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11、饮料及茶叶
|
二氧化硫
|
4
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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12、其它食品
|
二氧化硫
|
2
|
0
|
100
|
――
|
0
|
二、检测结果分析
（一）从检测场所看：本月共抽检市场224个/次。检测农贸市场189个/次，共2962批次，合格率97.7%；检测农批市场35个/次，共781批次，合格率99.8%。
（二）从检测结果来看：本月全区食品抽检总合格率98.1%，比上月同期下降1.3个百分点。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为99.4%，同比下降了0.6个百分点，不合格的主要蔬菜是四季豆、香莴笋叶等。二是新鲜水果合格率为99.1%，同比下降了0.9个百分点，不合格主要原因是农药残留超标，不合格的主要水果是橙、金橘等。三是干制、腌制蔬菜的合格率为94.2％，同比下降了5.1个百分点，不合格的主要原因仍是二氧化硫超标，不合格的主要食品是腌制咸菜、腌芥菜啼、腌荞头等腌制蔬菜类，因此广大消费者仍要谨慎购买此类食品。四是水产品合格率为95.8%，同比下降了2.1个百分点，不合格的主要原因是二氧化硫超标，不合格食品主要是红虾、对虾干。五是肉禽蛋的合格率为94.2%，同比上升了4.2个百分点，不合格的主要原因是亚硝酸盐超标，检出的不合格食品主要是肉肠。六是米、面制品的合格率为98.1%，同比下降了1.9个百分点，不合格的主要原因是吊白块超标，不合格的主要食品是米粉、粉丝等。七是干果、坚果类的合格率为95.6%，同比下降了3.6个百分点，不合格的主要原因是二氧化硫超标，不合格的主要食品是莲子。八是豆制品的合格率为100%，同比持平。
（三）从检测项目来看：本月全区检测项目共5项，其中：一是利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果2071批次食品进行检测，合格率为99.8%，比上月下降0.2个百分点。二是采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品及其制品、干制腌制蔬菜等335批次食品进行检测，合格率为100%，同比持平。三是采用检测吊白块含量检测手段对豆制品、米、面制品等285批次食品进行检测，合格率为100%，同比持平。四是采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制腌制蔬菜、去皮蔬菜、干水产品、干果、坚果等978批次进行了检测，有60批次不合格，合格率为93.8%，比上月下降了4.7个百分点，这方面的检测仍需加强。五是采用检测亚硝酸盐含量对肉制品等74批次进行了检测，有4批次不合格，合格率为94.5%，比上月上升了1.9个百分点。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格食品68批次，共401公斤。其中：退市处理5批次，涉及食品数量120公斤；销毁处理63批次，涉及食品数量280.60公斤。
食品小知识：
鸡蛋怎么吃最有营养?怎样煮鸡蛋？煮多长时间最适宜
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5% ,老炸为81.1%，生吃为30%～50% 。由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
那么，鸡蛋应怎样煮才科学呢?煮鸡蛋时待水烧开后，再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
