为确保流通领域食品安全，维护市场秩序和消费者合法权益，我局利用“四位一体” （检测中心、流动检测车、检测室、检测箱）食品质量安全监管体系，对全区各类市场各类的上市食品进行了快速定性检测。加强元旦、春节期间农贸市场的抽检力度，增加新鲜蔬菜、腌制品等食品的检测批次，维护市场秩序和消费安全，并且根据情况采取了相应措施。现将有关检测情况通报如下：
一、检测基本情况
2008年1月1日至16日，共抽检上市食品12大类4544批次，其中不合格的食品50批次，总合格率98.8%，较十二月份上升了0.1个百分点，共退市、销毁不合格食品273公斤。
11大类上市食品具体检测情况列表如下：
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检测食品
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检测项目
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批次（个）
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不合格批次（个）
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合格率（%）
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同比增减
（%）
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不合格数量（公斤）
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1、新鲜蔬菜
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农药残留、
二氧化硫
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2672
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9
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99.6
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+0.4
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125
|
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2、干制、腌制蔬菜
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甲醛、
二氧化硫
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437
|
11
|
97.4
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-0.1
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58
|
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3、新鲜水果
|
农药残留
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322
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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4、干果、坚果、炒货
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二氧化硫
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126
|
1
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99.2
|
+1.5
|
9
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5、肉禽蛋
|
亚硝酸盐
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51
|
3
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94.1
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-5.9
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14
|
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6、水产品
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甲醛、
二氧化硫
|
438
|
18
|
95.8
|
+1.3
|
59
|
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7、豆制品
|
吊白块
|
187
|
8
|
95.7
|
-3.8
|
16
|
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8、米、面制品
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吊白块、
二氧化硫
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279
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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9、糕点、糖果及糖
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二氧化硫
|
15
|
0
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100
|
――
|
0
|
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10、盐及调味品
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二氧化硫
|
2
|
0
|
100
|
――
|
0
|
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11、其它食品
|
二氧化硫
|
7
|
0
|
100
|
――
|
0
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二、检测结果分析
（一）从检测场所看：本月共抽检市场278个/次。检测农贸市场236个/次，共3681批次，合格率98.6%；检测农批市场42个/次，共863批次，合格率99.8%。
（二）从检测结果来看：本月全区食品抽检总合格率98.8%，比上月同期上升0.1个百分点。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为99.6%，同比上升了0.4个百分点，检出的不合格蔬菜品种主要是小青菜、四季豆等。二是新鲜水果合格率为100%，同比持平。三是干制、腌制蔬菜的合格率为97.4％，同比下降了0.1个百分点，不合格的主要原因仍是二氧化硫超标，不合格的主要食品是腌制咸菜、腌芥菜啼、腌荞头等腌制蔬菜类，因此广大消费者仍要谨慎购买此类食品。四是水产品合格率为95.8%，同比上升了1.3个百分点。不合格的主要原因是二氧化硫超标。不合格食品主要是红虾。五是肉禽蛋的合格率为94.1%，同比下降了5.9个百分点，不合格的主要原因是亚硝酸盐超标，检出的不合格食品主要是贡丸。六是米、面制品的合格率为100%，同比持平。七是干果、坚果类的合格率为99.2%，同比上升了1.5个百分点。八是豆制品的合格率为95.7%，同比下降了3.8个百分点，不合格的主要原因是吊白块超标，检出的不合格食品主要是腐竹。
（三）从检测项目来看：本月全区检测项目共5项，其中：一是利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果2852批次食品进行检测，合格率为99.7%，比上月上升0.2个百分点，主要原因是气温的明显下降使蔬菜病虫害减少，菜农施药量和施药频率也相应降低。二是采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品及其制品、干制腌制蔬菜等323批次食品进行检测，合格率为99.6%，比上月上升了0.3个百分点。三是采用检测吊白块含量检测手段对豆制品、米、面制品等336批次食品进行检测，合格率为98.8%，比上月下降了0.9个百分点。四是采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制腌制蔬菜、去皮蔬菜、干水产品、干果、坚果等975批次进行了检测，有36批次不合格，合格率为96.3%，比上月上升了0.4个百分点，这方面的检测仍需加强。五是采用检测亚硝酸盐含量对肉制品等58批次进行了检测，有3批次不合格，合格率为94.8%，比上月下降了3.7个百分点。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格食品50批次，共281公斤。其中：退市处理3批次，涉及食品数量7公斤；销毁处理47批次，涉及食品数量273.40公斤。
食品小知识：
油炸食物还能吃吗？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所专家李宁认为，油炸食品还能不能吃跟能不能吸烟是一个道理。香烟中含有大量的致癌物是众所周知的。而且许多临床研究发现，吸烟会增加患肺癌的几率，所以从保护人民健康的角度出发，政府提倡戒烟。油炸食品也是一样，建议人们少摄入这类食品，并不等于这类食品就不能吃了。与尼古丁相比，丙烯酰胺可能导致的健康危害还要低一些。对于有些人产生的恐慌情绪，李宁认为不必过于紧张，“少吃含有致癌物的食品当然应当成为人们的选择，但食物中含有致癌物和吃了就得癌症完全是两回事”。
她向记者解释，人体的免疫功能随着千万年来的进化变得非常强大和有特异性。人体内既有致癌基因，也有抑癌基因，癌症的产生取决于这两方面力量此消彼长的过程和平衡状态。一般情况下，总是邪不压正，所以患癌的只是少数。
另外，人体内还有多种免疫手段在发挥功能，不仅防癌也防其他疾病。而且人每天的饮食虽然会摄入一些致癌物，但是更多的是摄入很多营养物和抑癌食物。对于油炸类食品，只要不是经常吃，人体都是能够接受的。
