为确保流通领域食品安全，维护市场秩序和消费者合法权益，我局利用“四位一体” （检测中心、流动检测车、检测室、检测箱）食品质量安全监管体系，对全区各类市场各类的上市食品进行了快速定性检测。加强农贸市场的抽检力度，增加新鲜蔬菜、腌制品等食品的检测批次，维护市场秩序和消费安全，并且根据情况采取了相应措施。现将有关检测情况通报如下：
一、检测基本情况
2007年12月1日至27日，共抽检上市食品11大类7753批次，其中不合格的食品78批次，总合格率98.9%，较十一月份上升了0.9百分点，共退市、销毁不合格食品424公斤。
11类上市食品具体检测情况列表如下：
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检测食品
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检测项目
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批次（个）
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不合格批次（个）
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合格率（%）
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同比增减
（%）
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不合格数量（公斤）
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1、新鲜蔬菜
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农药残留、二氧化硫
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4622
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28
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99.3
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+0.3
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222
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2、干制、腌制蔬菜
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甲醛、二氧化硫
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807
|
17
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97.8
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+5.0
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59
|
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3、新鲜水果
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农药残留
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462
|
0
|
100
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——
|
0
|
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4、干果、坚果、炒货
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二氧化硫
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211
|
4
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98.1
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+0.9
|
28
|
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5、肉禽蛋
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亚硝酸盐
|
88
|
1
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98.8
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+5.7
|
3
|
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6、水产品
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甲醛、二氧化硫
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648
|
27
|
95.8
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-1.6
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111
|
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7、豆制品
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吊白块
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311
|
1
|
99.6
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——
|
2
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8、米、面制品
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吊白块、二氧化硫
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536
|
0
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100
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+1.2
|
0
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9、糕点、糖果及糖
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二氧化硫
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58
|
0
|
100
|
——
|
0
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10、饮料及茶叶
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二氧化硫
|
4
|
0
|
100
|
——
|
0
|
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11、其它食品
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二氧化硫
|
6
|
0
|
100
|
——
|
0
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二、检测结果分析
（一）从检测场所看：本月共抽检市场458个/次。检测农贸市场375个/次，共5964批次，合格率98.7%；检测农批市场83个/次，共1789批次，合格率99.7%。
（二）从检测结果来看：本月全区食品抽检总合格率98.9%，较十一月份上升了0.9个百分点。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为99.3%，同比上升了0.3个百分点，蔬菜合格率上升的主要原因是蔬菜农药残留有所减少，检出的不合格蔬菜品种主要是青菜、生菜、芥菜等。二是新鲜水果合格率为100%，同比持平。三是干制、腌制蔬菜的合格率为97.8％，同比上升了5.0个百分点，不合格的主要原因仍是二氧化硫超标，不合格的主要食品是腌制黄咸菜、腌芥菜啼、腌荞头等腌制蔬菜类。四是水产品合格率为95.8%，同比下降了1.6个百分点，不合格的主要原因是甲醛超标和二氧化硫超标，不合格食品主要是红虾等。五是米、面制品的合格率为100%，同比上升了1.2个百分点。六是干果、坚果类的合格率为98.1%，同比上升了0.9个百分点，不合格的主要原因仍是二氧化硫超标，不合格食品主要是莲子、荔枝干等。七是豆制品的合格率为99.6，同比上升了0.4个百分点，不合格的主要原因是吊白块超标，不合格食品主要是腐竹。
（三）从检测项目来看：本月全区检测项目共7项，其中：一是利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果4932批次商品进行检测，合格率为99.6%，比十一月份上升了0.5个百分点，主要原因是本月天气明显转凉，菜农施药量和施药频率也相应减少，造成蔬菜的农药残留合格率上升。二是采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品及其干制品、干制腌制蔬菜等472批次商品进行检测，合格率为99.5%，同比上升0.2个百分点。三是采用检测吊白块含量检测手段对豆制品、米、面制品等652批次商品进行检测，合格率为99.8%，同比上升了0.3个百分点。四是采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制腌制蔬菜、去皮蔬菜、干水产品、干果、坚果等1576批次商品进行了检测，有55批次不合格，合格率为96.5%，同比上升了2.0个百分点，这方面仍需今后加强检测工作。五是采用检测亚硝酸盐含量对肉制品、腌制蔬菜等107批次进行了检测，合格率为99%，同比上升6.9个百分点。六是采用检测双氧水含量对水发食品、种类制品等4批次进行了检测，合格率为100%。七是采用检测肉类水分含量对肉类10批次进行了检测，合格率为100%。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格食品78批次，共424公斤。其中：退市处理9批次，涉及商品数量48公斤；销毁处理69批次，涉及食品数量375公斤。
食品小知识：
忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
