为确保流通领域食品安全，维护市场秩序和消费者合法权益，我局利用“四位一体” （检测中心、流动检测车、检测室、检测箱）食品质量安全监管体系，对全区各类市场各类的上市食品进行了快速定性检测。加强农贸市场的抽检力度，增加新鲜蔬菜、腌制品等食品的检测批次，维护市场秩序和消费安全，并且根据情况采取了相应措施。现将有关检测情况通报如下：
一、检测基本情况
2007年11月1日至29日，共抽检上市食品12大类7429批次，其中不合格的食品142批次，总合格率98%，较十月份上升了1.7百分点，共退市、销毁不合格食品1146公斤。
12类上市食品具体检测情况列表如下：
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检测食品
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检测项目
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批次（个）
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不合格批次（个）
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合格率（%）
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同比增减
（%）
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不合格数量（公斤）
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1、新鲜蔬菜
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农药残留、二氧化硫
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4426
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43
|
99
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+2.3
|
325
|
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2、干制、腌制蔬菜
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甲醛、二氧化硫
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942
|
67
|
92.8
|
+4.5
|
459
|
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3、新鲜水果
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农药残留
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434
|
0
|
100
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+0.7
|
0
|
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4、干果、坚果、炒货
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二氧化硫
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220
|
6
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97.2
|
+0.7
|
240
|
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5、肉禽蛋
|
亚硝酸盐
|
58
|
4
|
93.1
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-2.1
|
11
|
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6、水产品
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甲醛、二氧化硫
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589
|
15
|
97.4
|
+0.2
|
81
|
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7、豆制品
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吊白块
|
264
|
2
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99.2
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+1.0
|
5
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8、米、面制品
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吊白块、二氧化硫
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447
|
5
|
98.8
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-0.6
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25
|
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9、糕点、糖果及糖
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二氧化硫
|
42
|
0
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100
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——
|
0
|
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10、饮料及茶叶
|
二氧化硫
|
2
|
0
|
100
|
——
|
0
|
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11、盐及调味品
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二氧化硫
|
2
|
0
|
100
|
——
|
0
|
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12、其它食品
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二氧化硫
|
3
|
0
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100
|
——
|
0
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二、检测结果分析
（一）从检测场所看：本月共抽检市场451个/次。检测农贸市场367个/次，共5639批次，合格率97.6%；检测农批市场82个/次，共1759批次，合格率99.3%。
（二）从检测结果来看：本月全区食品抽检总合格率98%，较十月份上升了1.7个百分点。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为99%，同比上升了2.3个百分点，蔬菜合格率上升的主要原因是蔬菜农药残留有所减少，检出的不合格蔬菜品种主要是青菜、小青菜、四季豆等。二是新鲜水果合格率为100%，同比上升了0.7个百分点。三是干制、腌制蔬菜的合格率为92.8％，同比上升了4.5个百分点，不合格的主要原因仍是二氧化硫超标，不合格的主要食品是腌制白咸菜、腌芥菜啼、腌荞头等腌制蔬菜类。四是水产品合格率为97.4%，同比上升了0.2个百分点，不合格的主要原因是甲醛超标和二氧化硫超标，不合格食品主要是红虾等。五是米、面制品的合格率为98.8%，同比下降了0.6个百分点，不合格的主要原因是吊白块和二氧化硫超标，检出的不合格食品主要是年糕。六是干果、坚果类的合格率为97.2%，同比上升了0.7个百分点，不合格的主要原因仍是二氧化硫超标，不合格食品主要是荔枝干。七是豆制品的合格率为99.2，同比上升了1.0个百分点，不合格的主要原因是吊白块超标，不合格食品主要是腐竹。
（三）从检测项目来看：本月全区检测项目共6项，其中：一是利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果4729批次商品进行检测，合格率为99.1%，比十月份上升了2.0个百分点，主要原因是本月天气明显转凉，菜农施药量和施药频率也相应减少，造成蔬菜的农药残留合格率上升。二是采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品及其干制品、干制腌制蔬菜等450批次商品进行检测，合格率为99.3%，同比上升0.3个百分点。三是采用检测吊白块含量检测手段对豆制品、米、面制品等489批次商品进行检测，合格率为99.5%，同比上升了0.1个百分点。四是采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制腌制蔬菜、去皮蔬菜、干水产品、干果、坚果等1697批次商品进行了检测，有92批次不合格，合格率为94.5%，同比持平，这方面仍需今后加强检测工作。五是采用检测亚硝酸盐含量对肉制品、腌制蔬菜等64批次进行了检测，合格率为92.1%，同比下降了3.2个百分点。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格食品142批次，共1146公斤。其中：退市处理5批次，涉及商品数量47公斤；销毁处理131批次，涉及食品数量859公斤。
食品小知识：
猪肉，每天最多吃80克
有美食不可无美酒，好酒要配好肉，这些都是最基本的饮食“常识”。然而，世界癌症研究基金会于本周发表最新研究报告称，即使进食少量红肉（包括猪、牛、羊肉），也会增加患癌风险。更有人将红肉对人体的危害形容得和吸烟一样，虽说有些过激，但为了趋利避害，专家们还是建议，每天吃红肉不应该超过80克。对于饮酒量，专家建议每天最多2杯红酒。21名来自世界各地的专家用5年时间完成了一份关于饮食、营养与慢性病的报告，重新讨论红肉和酒精饮品与患癌的关系。已有很多证据证明，进食红肉过多会导致多种癌症，而饮酒会增加乳腺癌等癌症的风险。那么，每天吃多少肉会对健康造成危害呢？专家认为，100克是个上限，因此将建议量定在了80克，也就是1/3块牛排或3块排骨的量。这个限制看起来确实很苛刻――比许多人一顿吃的还少，但鱼和熊掌不可兼得，要口福还是要健康，只能大家自己选择了。
