为确保流通领域食品安全，维护市场秩序和消费者合法权益，我局利用“四位一体”（检测中心、流动检测车、检测室、检测箱）食品质量安全监管体系，对涉及消费密切相关的食品作为检测重点，有计划地对全区各个市场上市的各类食品进行了快速定性检测。现将有关检测结果通报如下：
一、 检测基本情况
2007年6月1日至15日，共抽检上市食品11大类4119批次，其中不合格的食品167批次，总合格率95.9%，比五月上旬下降0.9个百分点，共退市、销毁不合格食品1149公斤。
11大类上市食品具体检测情况列表如下：
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检测食品
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检测项目
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批次（个）
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不合格批次（个）
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合格率（%）
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同比增减
（%）
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不合格数量（公斤）
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1、新鲜蔬菜
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农药残留、二氧化硫
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2771
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104
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96.2
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-1.3
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801
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2、干制、腌制蔬菜
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甲醛、二氧化硫
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415
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44
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89.3
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+4.8
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44
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3、新鲜水果
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农药残留
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280
|
4
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98.5
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-0.4
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80
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4、干果、坚果、炒货
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二氧化硫
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43
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0
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100
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——
|
0
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5、肉禽蛋
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亚硝酸盐
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10
|
0
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100
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——
|
0
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6、水产品
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甲醛、二氧化硫
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305
|
11
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96.3
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-1.5
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38
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7、豆制品
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吊白块
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125
|
4
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96.8
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-0.9
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15
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8、米、面制品
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吊白块、二氧化硫
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157
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0
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100
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+0.6
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0
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9、糕点、糖果及糖
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二氧化硫
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8
|
0
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100
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——
|
0
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10、盐及调味品
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二氧化硫
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1
|
0
|
100
|
——
|
0
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11、其它食品
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二氧化硫
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1
|
0
|
100
|
——
|
0
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二、 检测结果分析
（一）从检测场所看：本月共抽检市场251个/次。其中：检测农贸市场205个/次，共3049批次，合格率94.8%；检测农批市场45个/次，共1056批次，合格率99.1%。
（二）从检测结果来看：本月全区食品抽检总合格率95.9%，比五月上旬下降了0.9个百分点。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为96.2%，同比下降了1.3个百分点。检出的不合格蔬菜品种主要是青菜、茶豆、茄子等。二是新鲜水果的合格率为98.5%，同比下降了0.4个百分点。检出的不合格水果品种主要是杨梅、芒果。三是干制、腌制蔬菜的合格率为89.3%，同比上升了4.8个百分点。不合格的主要原因仍是二氧化硫超标。不合格的主要食品是腌荞头、腌芥菜头、腌咸菜等腌制蔬菜类。因此广大消费者仍要谨慎购买此类食品。四是水产品合格率为96.3%，同比下降了1.5个百分点。不合格的主要原因是甲醛、二氧化硫超标。不合格食品主要是红虾、咸泥螺、水潺等。五是米、面制品的合格率为100%，同比上升了0.6个百分点。六是豆制品的合格率为97.7%，同比上升了2.9个百分点。不合格食品主要是腐竹。
（三）从检测项目来看：本月全区检测项目共5项，其中：一是利用农药残留检测手段，主要对新鲜蔬菜和水果2993批次食品进行检测，合格率为96.6%，同比下降了1.0个百分点，主要原因是气温逐渐上升，蔬菜病虫害有所增加，菜农施药量和施药频率也相应增加。二是采用检测甲醛含量的检测手段主要对水产品及其制品、干制腌制蔬菜等261批次食品进行检测，合格率为97.7%，同比下降了1.8个百分点。主要是水潺中检出甲醛含量超标。三是采用检测吊白块含量检测手段对豆制品、米、面制品等224批次食品进行检测，合格率为98.2%，同比下降了1.3个百分点。四是采用检测二氧化硫含量检测手段主要对干制腌制蔬菜、去皮蔬菜、水产品、干果、坚果等632批次进行了检测，有57批次不合格，合格率为90.9%，同比上升了1.9个百分点。滥用二氧化硫等食品添加剂仍是较普遍的现象，这方面的检测仍需加强。五是采用检测亚硝酸盐含量对肉制品等9批次进行了检测，合格率为100%，与上个月上旬持平。
（四）检测结果的处理：本月检出不合格食品167批次，共1149公斤。其中：退市处理24批次，涉及食品数量167公斤；销毁处理143批次，涉及食品数量981公斤。
食品小知识：
端午节“返青粽子”鉴别方法
端午节临近，不少人开始购买粽叶包粽子。据介绍，所谓“返青粽子”就是用一种“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。对于如何鉴别“返青粽子”，专家建议： 一看外表，原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮； 二闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味； 三看煮水，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。
